Brownie de cenoura, queijo de cabra e nozes

Experimentei esta receita antes do Natal e ficou deliciosa. Este brownie é ideal para um pique-nique ou como ideia de lanche saudável.

Ingredientes:

3 cenouras grandes

1 embalagem de queijo de cabra

3 ovos

120g de manteiga

200g de farinha

nozes a gosto

fermento em pó

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Cortar as cenouras descascadas e cortadas em pedaços e cozer em água temperada com um cubo de caldo de galinha.

Uma vez cozidas, escorrer e triturar as cenouras.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Num recipiente, misturar os ovos com o queijo de cabra cortado em pedaços. Adicionar a manteiga derretida, a farinha, o fermento em pó e as nozes partidas em pedaços. Misturar bem. Adicionar o puré de cenoura e misturar. 

Por numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 200ºC durante 30 minutos, mais ou menos. 

Et voilà!

Bom apetite!