Risotto de camarão e abóbora

Comi um dos melhores risotto, se não o melhor de sempre no restaurante O Bastardo em Lisboa. Foi um risotto de abóbora e inspirei-me nele para fazer o meu, só acrescentei camarão.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

300g de abóbora

500g de camarão

1 cebola picada

1 cubo de caldo de galinha

1 litro de água

azeite a gosto

sal a gosto

2 colheres de café de açafrão

100g de queijo parmesão ralado

bagas de goji a gosto

Preparação:

Numa panela refogar a cebola em azeite e quando estiver a ficar cozida adicionar o arroz. Deixar o fogo brando e ir mexendo, é esse o segredo de um bom risotto. 

Entretanto aquecer o litro de água noutra panela com o cubo de caldo de galinha. Vamos utilizar esta água para regar o risotto.

Adicionar o vinho branco ao arroz, quando este estiver absorvido pode temperar com o sal, a pimenta e o açafrão. Cuidado com o sal porque a àgua com caldo de galinha já tem sal. 

Acrescentar uma concha do caldo e deixar cozer, mexendo sempre. Cada vez que se vê que o caldo está absorvido, acrescentar mais caldo e repetir esses passos. 

A meio da cozedura, junte a abóbora cortada em cubinhos e podem já adicionar um bocado de parmesão e continuar a acrescentar caldo até ficar cozido. O risotto quer-se cremoso por isso é normal ficar com água. 

5 minutos antes de acabar de cozer (sabendo que esta receita demora mais ou menos 25 minutos) adicionar o camarão.

No final juntar o resto do parmesão. Não gosto muito de dar quantidades porque o queijo tem de ser a gosto. Por mim quanto mais melhor fica, mas depende dos gostos. 

Quando servir o risotto, espalhe umas bagas de goji por cima, fica óptimo!

Et voilà:

Espero que fique bom!

Bon appétit!